Рулька свиная 1200-1500 г, масло растительное 2 ст. л., чеснок 2-3 зубчика, паприка 2 ч. л., кориандр молотый 1 ч. л., соль 1 ч. л., перец чёрный, молотый 0,5 ч. л.
Рульку замочить в воде комнатной температуры на 2-3 часа, затем очистить и хорошо промыть. Разрезать вдоль кости и аккуратно её убрать. Часть мяса подрезать и разложить его туда, где его мало, таким образом делая равномерный слой. Затем сделать ещё надсечки на мясе, чтобы хорошенько его смазать маринадом. В растительное масло всыпать все специи, соль и добавить чеснок. Перемешать и натереть этой смесью рульку. Свернуть в рулет, перевязать нитью, завернуть в фольгу (в два-три слоя), а затем ещё в рукав для запекания. Запекать при температуре 180 градусов 2,5 часа. Затем оставить её остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник часов на шесть.
Рецепты