Ингредиенты:
белки 5 шт.,сахарная пудра 200 гр.,крахмал 15 гр., (картофельный или кукурузный)щепотка лимонной кислоты или 0,5 ч.л. лимонного сокасоль щепотка
Для крема:творожный сливочный сыр 220 гр.,сахарная пудра 120 гр.,сливки 120 гр. (33%)фрукты любыеорешки (по желанию)
В чашу миксера выливаем охлаждённые белки, добавляем соль и начинаем взбивать на малых оборотах. Смешиваем сахарную пудру и крахмал и постепенно начинаем подсыпать к белкам. Обороты миксера увеличиваем и взбиваем до устойчивых пиков. Почти в конце добавляем лимонный сок.
Выкладываем безе на противень, застеленный пергаментом. Мы используем пергамент с силиконом, если у вас простой можно слегка смазать поверхность пергамента растительным маслом. Разравниваем лопаткой или ножом и ставим в разогретую духовку на 25-35 минут, температура 140-150 гр. Рулет должен слегка подрумяниться сверху. Если постучать по корочке, то она будет издавать глухой звук (когда остынет)
Далее рулет вынимаем, снимаем бумагу, переворачиваем на чистый лист пергамента и даём немного остыть.
Готовим крем: творожный сыр смешиваем с сахарной пудрой, слегка взбиваем и постепенно вливаем сливки. Продолжаем взбивать до пиков.
Выкладываем крем на безе, аккуратно разравниваем, раскладываем фрукты или ягоды, можно присыпать орешками или фисташками и аккуратно, при помощи пергамента сворачиваем в рулет.
Фото и рецепт Елены Шиловой