2,5 кг кабачков, 4 луковицы, 2 моркови, 3 болгарских перца, четвертинка острого перца чили, 10 зубков чеснока, 2 кг помидоров, 100 мл 9% уксуса, 180 г сахара, 2 ст. л. соли, 160 мл растительного масла.
Кабачки нарезать брусочками, лук четвертинками, морковь натереть на тёрке. Помидоры пропустить через мясорубку (должно получиться 1,6 л сока), сладкий перец и перец чили пропустить через мясорубку.
На растительном масле обжарить лук до мягкости, добавить морковь и все вместе обжарить. В кастрюлю отправить томатный сок, сладкий перец и перец чили, обжаренные лук и морковь, половину чеснока, соль, сахар. Перемешать и прокипятить 10 минут.
Добавить кабачки и кипятить 30 минут до готовности кабачков. Добавить остальной чеснок и уксус. Перемешать, разложить по стерильным баночкам и закрутить стерильными крышками. Перевернуть и укутать. Выход 8 банок 0,5 л.
Рецепты