3 кг кабачков, 1 кг лука, 0,5 л растительного масла, 2 ст. л соли, 200 г томатной пасты, 50 г сухого чеснока, 25 г чёрного перца, 5 шт лаврового листа.
Лук полукольцами обжарить на масле до коричневого колера, добавить кабачок кубиком, посолить, жарить до мягкости. Смесь пробить блендером.
Ввести специи, томатную пасту, уваривать до загустения.
Попробовать на соль и кислоту. Если паста недостаточно насыщенная, кислоты будет мало, тогда ввести 1 ст. л. уксуса 9%.
Икру разлить в стерелизованные банки, закатать, перевернуть и оставить остывать под «шубой» для самостерилизации.
Рецепты