Сейчас стало модно отказываться от сахара и заменять его сахарозаменителями. Стоит ли игра свеч? Так ли полезны эти вещества? Попробуем разобраться.
- Сахарозаменители — это вещества, придающие пище сладкий вкус, но содержащие меньше калорий. Они используются для снижения потребления сахара, что особенно актуально для людей с диабетом или стремящихся контролировать вес, - пояснила Лилия Кирилина, заместитель главного врача Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Ульяновской области, врач-терапевт.
Сахарозаменители делятся на два вида: натуральные и искусственные. К натуральным относятся фруктоза, ксилит и сорбит. Фруктоза добывается из ягод, фруктов и присутствует в мёде. Она схожа по сладости с обычным сахаром, но в два раза его слаще.
- Ксилит получают из рябины, а сорбит — из кукурузных кочерыжек и семян хлопка. Эти вещества также слаще сахара, но у них есть недостатки: они могут вызывать диарею и другие расстройства желудочно-кишечного тракта. Также они калорийны, поэтому их применение рекомендуется ограничить, — добавляет эксперт.
Фруктоза более адаптирована, поскольку производится из фруктов. Она калорийная, но почти не имеет недостатков.
Слаще сахара
- Искусственные заменители – это большая группа веществ, включающая сахарин, сукралозу, ацесульфам и цикламат. Сукралоза является одной из наиболее изученных и безопасных среди них. Сахарин в 300–500 раз слаще сахара, но был запрещен в некоторых странах из-за риска развития рака. Ацесульфам примерно в 200 раз слаще сахара и широко применяется в пищевой промышленности, особенно при производстве газированных напитков, конфет и мороженого, - объясняет специалист.
Стевиозид получают из растения стевия, которое также называют "медовой травой". Этот сахарозаменитель дорогой, но безопасный. Однако важно проверять состав продуктов, содержащих стевию, чтобы убедиться, что они изготовлены из натуральных ингредиентов.
Существуют новые натуральные сахарозаменители, такие как цитроза, полученные из цитрусовых плодов. Они считаются безопасными, хотя информация о них еще изучается.
Кому нельзя
Несмотря на их плюсы, есть и минусы. Далеко не всем можно употреблять сахарозаменители.
- Беременным нельзя использовать сахарозаменители. Перед тем, как давать их детям с сахарным диабетом, важно проконсультироваться с эндокринологом. Для взрослых сахарозаменители могут представлять определённую опасность, особенно для лиц с онкологическими заболеваниями. Исследования показывают, что некоторые заменители могут способствовать развитию опухолей, хотя окончательных выводов пока нет, — предупреждает Лилия Юрьевна.
Употребление сахарозаменителей в больших количествах может негативно сказаться на здоровье. Допустимая доза составляет около 5–15 мг/кг массы тела, в зависимости от конкретного заменителя.
- Если вы выпьете один стакан газировки или съедите пару конфет с сахарозаменителем, особого вреда не будет. Однако регулярное превышение рекомендуемых доз может привести к неприятным последствиям. Важно соблюдать баланс и разнообразие в рационе, включая свежие фрукты, овощи и орехи. Переедание любого продукта, даже самого полезного, может нанести вред организму, — подчеркивает врач.
Передозировка сахарозаменителей может вызвать расстройства пищеварения, обострение хронических заболеваний ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) и даже повысить риск развития онкологии. Некоторые заменители, такие как ацесульфам, запрещены в ряде стран. Кроме того, возможны аллергические реакции, особенно у людей с повышенной чувствительностью к химическим веществам.
Замена
- Основным вариантом замены сахара являются фрукты, содержащие фруктозу. Можно использовать мёд, но в умеренных количествах. Одна-две чайные ложки мёда в день вполне достаточно. Мёд богат природными сахарами и полезен, но его избыток может привести к проблемам с пищеварением, — советует специалист.
Кроме фруктов, хорошим источником натуральных сахаров служат овощи, такие как свёкла, морковь и тыква. Они богаты клетчаткой и минералами, что делает их отличным выбором для тех, кто стремится сократить потребление сахара. Запечённые или варёные овощи сохраняют сладость и могут стать отличной альтернативой традиционным десертам.
- Некоторые продукты, такие как пастила, мармелад и зефир, также считаются более полезными благодаря своему натуральному составу. Однако стоит помнить, что такие продукты следует употреблять умеренно.
Маркетинг
Часто надписи "без сахара" на продуктах — это лишь маркетинговый ход. Если продукт сладкий, но на нём указано "без сахара", скорее всего, в нём содержатся сахарозаменители. Поэтому важно внимательно изучать состав.
- Соки, несмотря на своё название, также не всегда являются натуральными. В них часто содержатся дополнительные ингредиенты, такие как сахарозаменители и консерванты. Настоящие натуральные соки — это свежевыжатый сок и мякоть фруктов, а не жидкие напитки в упаковках, — заключает врач.
Материал подготовлен при содействии «Молодёжной газеты»
