Нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной тёрке, 4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать. Залить немного остывшим маринадом: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара, 2 ст.л крупной соли с горкой, 10 шт. перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса. Придавить гнётом до полного остывания, переложить в 3-литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой.