На 1 кг прослойки: 1 л воды, 1 стакан соли, горсть луковой шелухи, 1 головка чеснока, перец по вкусу.
Кладём шелуху в воду, добавляем соль, доводим до кипения и опускаем сало так, что оно было полностью покрыто рассолом. Как закипит, варим 20 минут. Даём полностью остыть, не вынимая. Затем натираем сало тёртым чесноком и перцем и убираем в морозилку.